Pane farcito

La scorsa settimana ho preparato un impasto per il lievito naturale, 

con 

200 gr. di farina, 

1 cubetto di lievito di birra 

acqua q.b. 

fino ad ottenere un impasto molto morbido. 

Oggi ho fatto questo stupendo pane farcito e non. 

Ottimo risultato.

Ingredienti:

• Lievito naturale
• 800 gr. di farina
• 20 gr. di sale
• 500 ml di acqua (più o meno a seconda della farina che usate)
• 2 cucchiai di olio
• semi di papavero (facoltativo)
• Per la farcitura del filone
• 2 salsicce
• 1 mozzarella
• 2 fette spesse di mortadella
• un pizzico di noce moscata
• prezzemolo
• qualche foglia di basilico
• sale q.b
• pepe q.b.
• 1/2 bicchiere di latte
• Per i panini
• una fetta spessa di mortadella

Istruzioni

1. Dopo una settimana il mio lievito naturale era decisamente pronto da usare
2. ho impastato la farina, l'olio, il sale e l'acqua, con la mia farina 00 mi ci è voluta tutta, ma voi mettetela poco a poco e vi regolate
3. l'impasto comunque deve risultare morbido
4. A questo punto ho unito il mio lievito naturale ed ho impastato per amalgamare bene
5. Ho coperto con un canovaccio e lasciato lievitare per circa 1 ora nel forno spento
6. Nel frattempo preparo la farcitura del mio pane, inserendo tutti gli ingredienti all'interno del bicchiere del robot ed ho frullato il tutto.
7. Trascorso il tempo della prima lievitazione, ho preso una parte di impasto l'ho steso con le mani ed ho spalmato la farcitura su tutta la superficie, poi ho arrotolato e chiuso ai due lati il rotolo a formare un filone che ho rimesso a lievitare sempre coperto per circa due ore,
8. dopo le due ore il filone aveva raddoppiato il suo volume.
9. Con la pasta restante ho formato dei panini, inserendo all'interno di alcuni della mortadella tagliata a dadini ed ho lasciato lievitare anche loro per due ore
10. io ho scelto la mortadella, ma va bene qualsiasi tipo di salume.
11. Accendere il forno alla massima temperatura e farlo riscaldare bene
12. infornare il filone a 250° per circa 40 minuti, mentre i panini a 220° per circa 25 minuti.
13. Questo pane farcito, ottimo e leggerissimo è davvero buono.

 i panini farciti alla mortadella

il filone farcito

Tortino di zucchine

Avevo comperato delle zucchine, belle fresche, ma non avevo proprio voglia di farci la solita frittata o la solita pasta ed allora ho provato a fare questo tortino, con ciò che avevo nel frigo ed ho fatto proprio bene, un modo sfizioso, per mangiare le zucchine che in effetti sono un pochino insipide in se e poco apprezzate dai miei figli, in questo modo invece hanno fatto il bis. 

Una farcitura con salsicce formaggio e mortadella con cui poi ho fatto anche il pane farcito.

Ingredienti:

• 800 gr. di zucchine
• 2 salsicce
• 2 fette di mortadella spesse
• 1 mozzarella
• 1/2 bicchiere di latte
• un pizzico di noce moscata
• sale q.b.
• pepe q.b.
• prezzemolo
• basilico
• 200 gr. di parmigiano (o altro l'importante che fonda nel forno)
• olio per friggere

Istruzioni

1. Tagliare le zucchine a fettine nella loro lunghezza, dopo averle ben lavate ed asciugate
2. Friggerle in olio bollente per 4/5 minuti a fuoco medio alto, girandole per non farle bruciare
3. Metterle ad asciugare su carta assorbente (meglio sarebbe la carta paglia)
4. Nel frattempo inserire nel robot gli ingredienti per preparare la farcitura, quindi salsicce, mortadella, latte, e gli aromi e frullare il tutto.
5. In una pirofila foderata con carta forno fare uno strato di zucchine, uno strato di farcia frullata ed uno strato di formaggio (parmigiano, emmental, scamorza...) l'importante è che si sciolga in cottura
6. e di nuovo fino alla fine degli ingredienti,
7. l'ultimo strato dovrà essere di formaggio.
8. Mettere in forno, preriscaldato a 220° per circa 25 minuti
9. comunque quando in superficie si forma una bella crosticina.

Ed eccolo appena sfornato

BUON APPETITO!!!

Torta decorata

Mi vergogno un pochino, ma sono riuscita a decorare la mia prima torta con la Pasta di Zucchero, in modo "molto semplice e primitivo", ma volevo comunque farvela vedere.
In fondo non solo ciò che è perfetto deve essere mostrato, col tempo ci prenderò un pò più la mano e il risultato sarà migliore.

Ho seguito  la ricetta della PDZ di Gredy che prevede:
450 gr. di zucchero a velo
30 gr. di miele
20 gr. di glucosio (o stessa quantità di miele)
30 gr. di acqua
15 gr. di burro
2 fogli  di gelatina (o colla di pesce)
aroma a piacere


Mettere nel robot da cucina con le lame per impastare, lo zucchero a velo setacciato.
Nel frattempo mettere ad ammorbidire la gelatina nei 30 gr. di acqua per 10 minuti.
Trascorso questo tempo prendere un pendolino, metterci la gelatina con l'acqua, il miele, il glucosio, il burro e posizionare sul fuoco dolcissimo affinché il composto diventi liquido.
Azionare il robot a velocità bassa, versare il liquido velocemente, aumentare la velocità del robot per pochi secondi e spegnere.
Togliere il composto dal robot versandolo sul piano da lavoro e impastare fin quando l'impasto risulterà liscio e non più appiccicoso.
L'impasto deve essere morbido.
Conservarlo nella confezione dello zucchero a velo Pane degli Angeli oppure in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per il congelatore ben chiuso.
Per usarlo per ricoprire la torta utilizzarlo subito, per le decorazioni anche dopo qualche giorno.
Se quando lo riprendete è un pò duro basterà metterlo 5 secondi nel forno a microonde o impastarlo a mano.


Ora io ho preparato la PdZ ed ho preparato un semplice pandispagna farcito con crema e nutella ed ho iniziato a decorare la mia torta come potete vedere dalle foto.
Alla prossima.

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Pollo fritto su letto di crema di fave

Stavolta ho voluto dare un tocco di colore e gusto al solito pollo fritto.

Ingredienti

• 1 pollo (solo il busto)
• farina q.b.
• pane grattato q.b.
• spezie (rosmarino, salvia, timo, prezzemolo..)
• 2 uova
• sale
• pepe
• olio per friggere
• Crema di fave:
• 200 gr. di fave fresche
• 1 spicchio di aglio
• 40 gr. di pecorino
• 2 cucchiai di olio
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Disossiamo il pollo
2. puliamolo bene ed asciughiamolo-
3. fare dei bocconcini non molto grandi
4. passiamoli nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato aromatizzato con delle spezie a piacere e secondo i propri gusti (facoltativo) io ho messo un pizzico di rosmarino, timo, salvia, prezzemolo, noce moscata, ho mischiato il tutto e ci ho rigirato i bocconcini di pollo.
5. Friggere in padella in abbondante olio.
6. Adagiare su un piatto foderato di carta per fritti, ad asciugare.
7. Non essendo il periodo delle fave, la mia cremina preparata a suo tempo con le fave fresche, l'ho tolta dal freezer, l'ho lasciata scongelare
8. l'ho diluita con un goccio di olio extravergine di oliva
9. e l'ho adagiata su un piatto dove ho poi posizionato dei bocconcini di pollo fritti, ancora caldi ed ho subito servito in tavola.
10. Per la crema di fave il procedimento è questo:
11. Frullare delle fave freschissime e tenere insieme all'aglio, l'olio, il sale, il pepe e poi amalgamare il pecorino ed è pronta da usare anche come condimento per la pasta.
12. Per poterne usufruire anche in inverno, mettete in contenitori piccoli ed a chiusura ermetica e riporre in freezer.