Amate come me il peperoncino e vi è capitato di
volerlo mettere sott'olio e quando avete aperto i
vasetti il sapore
dell'olio non era proprio buonissimo?
Io ho scoperto un trucchetto facile facile per evitare
che la limpidezza dell'olio rimanga tale, che il sapore
non sia
sgradevole per molto molto tempo.
E' facile da realizzare ed il risultato ottimo.
Ingredienti:
- Peperoncini
- Sale grosso q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Lavate accuratamente e delicatamente i peperoncini
Tagliateli a metà nella loro lunghezza
Utilizzare un colapasta o una griglia con sgocciolatoio
ed iniziare a fare uno strato di peperoncini
versandoci sopra del sale grosso,
non devono essere ricoperti di sale
e poi ancora uno strato di peperoncini ed ancora del
sale
l'ultimo strato deve essere di sale
Lasciate anche una notte così ed al mattino, buttare il
liquido formatosi, e con un panno,
delicatamente asciugare i peperoncini, togliendo il
sale
Attenzione a non disperdere i semini del
peperoncino.
A questo punto potete decidere se lasciarli interi, o
farli a pezzettini o ancora frullarli per creare poi una
splendida cremina.
Mettere il peperoncino nel modo che preferite in
piccoli vasetti, e ricoprite di olio.
Non chiudete subito i vasetti, lasciateli aperti per una
giornata intera,
controllate che i peperoncini siano ben ricoperti di
olio chiudere i vasetti e lasciare almeno una decina
di giorni prima di consumarlo.
Ovviamente più tempo passa e più l'olio si colorirà di
un bel rosso, mantenendo però la sua
trasparenza ed i peperoncini il loro colorito ed il loro
gusto.
Considerato che io ne raccolgo molto dalle mie piante
ed inoltre ne acquisto sempre una buona
quantità, mi è capitato di utilizzare dei vasetti fatti
l'anno prima e vi assicuro che il gusto era ottimo e la
trasparenza dell'olio identica al primo giorno.
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