In fondo non solo ciò che è perfetto deve essere mostrato, col tempo ci prenderò un pò più la mano e il risultato sarà migliore.
Ho seguito la ricetta della PDZ di Gredy che prevede:
450 gr. di zucchero a velo
30 gr. di miele
20 gr. di glucosio (o stessa quantità di miele)
30 gr. di acqua
15 gr. di burro
2 fogli di gelatina (o colla di pesce)
aroma a piacere
Mettere nel robot da cucina con le lame per impastare, lo zucchero a velo setacciato.
Nel frattempo mettere ad ammorbidire la gelatina nei 30 gr. di acqua per 10 minuti.
Trascorso questo tempo prendere un pendolino, metterci la gelatina con l'acqua, il miele, il glucosio, il burro e posizionare sul fuoco dolcissimo affinché il composto diventi liquido.
Azionare il robot a velocità bassa, versare il liquido velocemente, aumentare la velocità del robot per pochi secondi e spegnere.
Togliere il composto dal robot versandolo sul piano da lavoro e impastare fin quando l'impasto risulterà liscio e non più appiccicoso.
L'impasto deve essere morbido.
Conservarlo nella confezione dello zucchero a velo Pane degli Angeli oppure in pellicola trasparente e poi in un sacchetto per il congelatore ben chiuso.
Per usarlo per ricoprire la torta utilizzarlo subito, per le decorazioni anche dopo qualche giorno.
Se quando lo riprendete è un pò duro basterà metterlo 5 secondi nel forno a microonde o impastarlo a mano.
Ora io ho preparato la PdZ ed ho preparato un semplice pandispagna farcito con crema e nutella ed ho iniziato a decorare la mia torta come potete vedere dalle foto.
Alla prossima.
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