Pollo fritto su letto di crema di fave

Stavolta ho voluto dare un tocco di colore e gusto al solito pollo fritto.

Ingredienti

• 1 pollo (solo il busto)
• farina q.b.
• pane grattato q.b.
• spezie (rosmarino, salvia, timo, prezzemolo..)
• 2 uova
• sale
• pepe
• olio per friggere
• Crema di fave:
• 200 gr. di fave fresche
• 1 spicchio di aglio
• 40 gr. di pecorino
• 2 cucchiai di olio
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Disossiamo il pollo
2. puliamolo bene ed asciughiamolo-
3. fare dei bocconcini non molto grandi
4. passiamoli nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato aromatizzato con delle spezie a piacere e secondo i propri gusti (facoltativo) io ho messo un pizzico di rosmarino, timo, salvia, prezzemolo, noce moscata, ho mischiato il tutto e ci ho rigirato i bocconcini di pollo.
5. Friggere in padella in abbondante olio.
6. Adagiare su un piatto foderato di carta per fritti, ad asciugare.
7. Non essendo il periodo delle fave, la mia cremina preparata a suo tempo con le fave fresche, l'ho tolta dal freezer, l'ho lasciata scongelare
8. l'ho diluita con un goccio di olio extravergine di oliva
9. e l'ho adagiata su un piatto dove ho poi posizionato dei bocconcini di pollo fritti, ancora caldi ed ho subito servito in tavola.
10. Per la crema di fave il procedimento è questo:
11. Frullare delle fave freschissime e tenere insieme all'aglio, l'olio, il sale, il pepe e poi amalgamare il pecorino ed è pronta da usare anche come condimento per la pasta.
12. Per poterne usufruire anche in inverno, mettete in contenitori piccoli ed a chiusura ermetica e riporre in freezer.