Avevo comperato delle zucchine, belle fresche, ma non avevo proprio voglia di farci la solita frittata o la solita pasta ed allora ho provato a fare questo tortino, con ciò che avevo nel frigo ed ho fatto proprio bene, un modo sfizioso, per mangiare le zucchine che in effetti sono un pochino insipide in se e poco apprezzate dai miei figli, in questo modo invece hanno fatto il bis.
Una farcitura con salsicce formaggio e mortadella con cui poi ho fatto anche il pane farcito.
Ingredienti:
- 800 gr. di zucchine
- 2 salsicce
- 2 fette di mortadella spesse
- 1 mozzarella
- 1/2 bicchiere di latte
- un pizzico di noce moscata
- sale q.b.
- pepe q.b.
- prezzemolo
- basilico
- 200 gr. di parmigiano (o altro l'importante che fonda nel forno)
- olio per friggere
Istruzioni
- Tagliare le zucchine a fettine nella loro lunghezza, dopo averle ben lavate ed asciugate
- Friggerle in olio bollente per 4/5 minuti a fuoco medio alto, girandole per non farle bruciare
- Metterle ad asciugare su carta assorbente (meglio sarebbe la carta paglia)
- Nel frattempo inserire nel robot gli ingredienti per preparare la farcitura, quindi salsicce, mortadella, latte, e gli aromi e frullare il tutto.
- In una pirofila foderata con carta forno fare uno strato di zucchine, uno strato di farcia frullata ed uno strato di formaggio (parmigiano, emmental, scamorza...) l'importante è che si sciolga in cottura
- e di nuovo fino alla fine degli ingredienti,
- l'ultimo strato dovrà essere di formaggio.
- Mettere in forno, preriscaldato a 220° per circa 25 minuti
- comunque quando in superficie si forma una bella crosticina.
Ed eccolo appena sfornato
BUON APPETITO!!!
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